Раскрываем секреты японской кухни
РЕЦЕПТ №1
Нигири суши
НАДО: 20 г риса, кусочек рыбы - 15 г.
ГОТОВИМ: 1. Из риса формируем прямоугольник. 2. Сверху кладем ломтик рыбного филе.
РЕЦЕПТ №2
Ролл с огурцом
НАДО: Половина стандартного листа нори, 50 г риса, разрезанный вдоль огурец, васаби, теплая вода, циновка.
ГОТОВИМ: 1. Кладем нори на циновку, а сверху аккуратно распределяем рис - примерно на 2/3 нори, оставив сверху полоску нори нетронутой. 2. Кладем немного васаби на рис и равномерно его вдавливаем. 3. Сверху выкладываем дольки огурца. 4. С помощью циновки заворачиваем ролл, придавая ему квадратную форму. 5. Разрезаем получившуюся колбаску на 6 частей.
Аналогично:
С крабовым мясом, с мидиями, тунцом, лососем, авакадо.
Калифорнийские суши
Суши-роллы «Калифорния» названы так за большую любовь гурманов США. Калифорнийские суши весьма популярны и являются в некотором роде визитной карточкой японской кухни во всем кулинарном мире. Суши-роллы «Калифорния» имеют сложную начинку: крабы, авокадо, огурец.
Суши-роллы «Калифорния» — ингредиенты:
- Нори - прессованные морские водоросли — 3 листа половинного размера
- Суши-рис — 1 порция
- Японский хрен васаби
- Один свежий огурец, разрезанный на тонкие полоски
- Мякоть одного авокадо, разрезанного тонкими полосками
- Крабовое мясо — 160 граммов
- Кунжут — обжаренные зерна
- Икра летучей рыбы — тобико, для украшения
Процесс приготовления:
1. Уложить на бамбуковую циновку макису пищевую пленку. Сверху положить лист нори и нанести на него слой суши-риса. Смочите руки в воде с лимоном и аккуратно разровняйте рис
2. Перевернуть нори. Суши-рис окажется на покрытой пленкой циновке. Нанесите на нори тонкий слой васаби — японского хрена
3. Разместите сверху полоски огурца и авокадо с крабовым мясом
4. Сворачивайте макису, бережно придерживая начинку
5. Завершайте формирование суши-ролла аккуратным надавливанием на макису
6. Разверните макису и уберите пищевую пленку. Присыпьте суши-ролл обжаренными зернами кунжута. Нанесите тонкий слой икры летучей рыбы — тобико
7. Разрежьте суши-ролл «Калифорния»на шесть равных кусочков. Таким же образом приготовьте еще два ролла
Отредактировано ~Апрелька~ (2007-10-08 09:12:50)
